طرز تهیه «همبرگر مرغ» خانگی

همبرگر مرغ یا همان چیکن برگر یکی از غذا‌های رژیمی پرطرفدار است که می‌توان با رعایت نکاتی ساده آن را در خانه تهیه کنید.  

خبرگزاری میزان _ آرگا نوشت: برای ساخت همبرگر مرغ و قارچ (برگر مرغ) به شکل خانگی با استفاده از مقداری گوشت مرغ چرخ کرده و ادویه‌های دلخواه می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل آماده کنید و به عنوان ساندویچ میل کرده، یا اینکه به صورت کتلت مرغ و قارچ در کنار برنج سرو نمایید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 

فسفود چیکن برگر که در این مطلب قصد آموزش آن را داریم، یک غذای رژیمی پر طرفدار و عالی برای افرادی است که تمایلی به مصرف گوشت قرمز نداشته و یا از خوردن آن منع شده اند. ضمن اینکه پیشنهاد می‌کنیم، در صورت تمایل، در کنار یادگیری برگر مرغ و قارچ آموزش داده شده در اینجا، از طرز تهیه قارچ برگر،  پیتزا آلفردو و هات داگ ارائه شده در مطالب قبلی دیدن نمایید.

مواد لازم

آرد سوخاری/ نصف لیوان
روغن سبزیجات/ ۴ قاشق غذا خوری
فلفل پوبلانو/ یک عدد
آویشن/ یک قاشق غذا خوری
پیاز سفید بزرگ/ ۲ عدد
سینه مرغ/ ۷۵۰ گرم
ران مرغ/ یک عدد
ورق پنیر گودا/ ۴ عدد
قارچ/ نیم کیلو
سیر/ ۲ حبه
کره/ ۲ قاشق چای خوری
نان برگر گندمی کامل/ ۴ عدد
نمک و فلفل/ به مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر مرغ و قارچ به روش خانگی

برای تهیه همبرگر مرغ و قارچ، در ابتدا قارچ‌ها را تمیز کرده و خرد کنید و سپس درون تابه بدون روغن تفت دهید تا زمانی که آب آن کاملا تبخیر شود، سپس زیر تابه را خاموش کرده و بگذارید تا قارچ‌ها خنک شوند.

سینه و ران مرغ را فیله کرده و به صورت مکعبی خرد نمایید، سپس قارچ‌های خنک شده را به مرغ اضافه کنید.

حال پیاز‌های ورقه ورقه شده را به همراه دو حبه سیر به مواد قبلی اضافه کنید و سپس همه مواد را با هم چرخ کنید یا آن را در غذا ساز ریخته و کاملا پوره کنید. سپس آویشن و نمک و فلفل، زردچوبه و نصف لیوان آرد سوخاری را اضافه کنید و همه مواد را به خوبی ورز دهید تا به خورد هم بروند، سپس یک مشت از مواد را برداشته و در داخل یک پلاستیک فریز صاف و یکدست کرده تا به شکل یک دایره پهن و بدون ترک در آید. (به طور مرتب با دست ترک‌ها را بگیرید.)

اکنون برگر آماده شده و می‌توانید برای سرخ کردن آن، داخل یک تابه نچسب مقداری روغن بریزید و بگذارید بر روی حرارت کمی داغ شود، سپس برگر را در داخل تابه قرار داده و دو طرف آن را سرخ کنید، حررات زیر آن را کم کنید تا به خوبی پخته و مغز پخت شود.

در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله از طرز تهیه همبرگر مرغ و قارچ، یک پنیر گودا یا پنیر پیتزا ورقه‌ای را روی برگر‌ها قرار دهید، سپس درب تابه را به مدت ۲۰ دقیقه ببندید تا پنیر آب شود. اکنون می‌توانید همبرگر آماده شده را لای نان گذاشته و به همراه گوجه فرنگی، خیارشور، پیاز، جعفری و سس میل نمایید.

ذکر چند نکته در تهیه همبرگر مرغ و قارچ

توجه داشته باشید در طرز تهیه همبرگر مرغ و قارچ حتما از ران استفاده شود، در غیر این صورت برگر سفت خواهد شد. در صورتی که فقط گوشت سینه موجود بود، حتما باید ۵۰ گرم کره نرم شده را با مواد مخلوط کنید تا از سفتی آن گرفته شود.

شما عزیزان می‌توانید از قبل مواد همبرگر را آماده کنید، در یخچال نگهدری کرده و روز بعد سرخ کنید.

همبرگر مرغ و قارچ یک غذای پر طرفدار است که استفاده از ادویه‌های مختلف و ترکیبات دیگری مثل پنیر گودا و یا پنیر ورقه‌ای بستگی به ذائقه شما دارد.

اگر مایل بودید، می‌توانید نان همبرگر را از قبل گرم کنید، برای این منظور نان را به مدت ۵ دقیقه درون فر با دمای ۳۵۰ درجه سانتی گراد قرار داده و یا اینکه به مدت یک دقیقه در ماهی تابه گرم کنید تا حالت ترد پیدا کند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه «کومپیر» با سیب‌زمینی کبابی

انتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.

برچسب ها: طرز تهیه همبرگر سالم

منبع: خبرگزاری میزان

کلیدواژه: طرز تهیه همبرگر سالم طرز تهیه همبرگر برگر مرغ و قارچ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۲۵۹۵۸۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آیا آجیل ها آفلاتوکسین دارند ؟

به گزارش خبرگزاری صداوسیما؛ مرکز سمنان،️ ️ آفلاکتوسین یکی از اعضای خانواده سم‌های تولید شده توسط قارچ‌های خاصی است که در دانه‌ها و محصولات کشاورزی مثل بادام زمینی، پنبه، ذرت و بادام درختی یافت می‌شوند. قارچ اصلی آن‌ها که آفلاتوکسین را تولید می‌کند، آسپرگیلوس و آسپرگیلوس پاراسیتیکوس نام دارد که در نواحی گرم و مرطوب زندگی و رشد می‌کنند. قارچ تولید کننده آفلاتوکسین می‌تواند دانه‌ها را در زمین تولید کند که همراه با محصولات اصلی برداشت شود و حتی در انبار‌های ذخیره و نگهداری نیز برود.
افراد با خوردن این محصولات آغشته شده مثل بادام زمینی یا با مصرف گوشت‌ها و محصولات لبنی حیواناتی که این غذا‌ها را خورده اند، ممکن است که در معرض آفلاتوکسین قرار بگیرند. کشاورزان و دیگر کارگران زمین نیز ممکن است از طریق آلودگی‌های تولید شده هنگام فرآیند تولید محصول به آفلاتوکسین مبتلا شوند.

چه سرطان‌هایی با آفلاتوکسین مرتبط هستند؟
قرار گرفتن در معرض آفلاتوکسین می‌تواند خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهد.

چگونه خودمان را کمتر در معرض آفلاتوکسین قرار دهیم؟‌
می‌توانید با خرید محصولاتی از جمله بادام زمینی، کره بادام زمینی فقط از برند اصلی این خطر را کاهش دهید و همچنین قسمت‌های بدون رنگ، کپک زده و چروکیده را نیز از آن جدا کرده و دور بریزید و برای به حداقل رساندن خطر این ماده، سازمان غذا و داروی جهانی غذا‌هایی را که حاوی آفلاتوکسین هستند، مثل کره بادام زمینی و خود بادام زمینی را چک می‌کند که بدون رنگ باشد.  
جالب این جاست که نمی‌توانید سم آفلاتوکسین را ببینید یا بو کنید و همین ذرات کوچک باز هم خطرناک هستند. مطالعات نشان می‌دهد که اگر این ماده را بیشتر از ۱ گرم مصرف نکنید، خطری برایتان ندارد، یعنی باید کم‌تر از یک قاشق از این ماده در ۱۰۰۰۰۰ کیلوگرم ماده غذایی وجود داشته باشد که آسیبی به بدن شما نمی‌رساند. 
سم موجود تولید شده توسط قارچ‌های رایجی هستند که در هر جایی از خاک یافت می‌شوند و به همین دلیل احتمال وارد شدن آن‌ها به غذا بعد از برداشت محصول وجود دارد.

دانه‌هایی که از آفلاتوکسین تاثیر می‌گیرند
حبوبات یا محصولات بر پایه حبوبات جزء اصلی‌ترین غذا‌های مصرفی در سراسر جهان هستند. در بین حبوبات، برنج و ذرت بیشترین احتمال برای دارا بودن آفلاتوکسین در شرایط طبیعی را دارند. آفلاتوکسین‌ها می‌توانند هم قبل و هم بعد از برداشت تولید شوند.
گزارشات نشان می‌دهد که برنج بیش از همه مستعد این است که آفلاتوکسین داشته باشد. رشد قارچی نیز بیشتر در اطراف محصولاتی صورت می‌گیرد که رطوبت بیشتری داشته باشند و در نتیجه بی رنگی در غلات به وجود می‌آید که کیفیت آن را نیز دچار مشکل می‌کند.
لوبیا‌ها و بادام زمینی نیز در رژیم‌های غذایی مخصوصا در آفریقا یک مکمل محسوب می‌شوند، اما باز هم احتمال دارا بودن آفلاتوکسین در آن‌ها وجود دارد. میزان رشد قارچ و تولید آفلاتوکسین‌ها در حبوبات به دما، رطوبت، نوع خاک و محل ذخیره محصولات بستگی دارد.
این ماده را می‌توان در محصولات مختلفی از جمله فلفل سیاه، زردچوبه، هل، میخک، زیره سبز، گشنیز و زنجبیل یافت. علاوه بر وجود آفلاتوکسین در تخم مرغ‌ها و شیر خام گاو گزارش شده است. از آن جایی که دانه‌های تحت تاثیر قرار گرفته به آفلاتوکسین‌ها اجازه می‌دهند که وارد زنجیره غذایی شوند، بنابراین بیشتر تخت تاثیر شرایط اقلیمی قرار خواهند گرفت.

شرایط اقلیمی و ارتباط آن با تولید آفلاتوکسن
تغییرات آب و هوایی مشخصا می‌تواند روی کیفیت و در دسترس بودن غذا‌های مصرفی تاثیرگزار باشد. با افزایش جمعیت در سراسر جهان، تاکید اصلی روی امنیت غذایی مخصوصا غذا‌هایی است که درخواست بیشتری از سمت مصرف کننده دارد.
محتوای آفلاتوکسین می‌تواند روی هزاران کیلومتر از زمین کشاورزی حاوی محصول تاثیر بگذارد که این مناطق معمولا در قسمتی از آسیا، آفریقا و آمریکا هستند که گرم‌تر از بقیه جا‌ها می‌باشند. تغییرات اقلیمی نه تنها می‌تواند باعث افزایش تولید آفلاتوکسین شود، بلکه ساختار کیفی آن را نیز قوی‌تر می‌کند.
محتوای آفلاتوکسین در مراحل اولیه در طول رشد دانه و در مرحله دوم در طول بالغ شدن دانه ایجاد می‌شود. حال هرچقدر که منطقه گرم تر، مرطوب‌تر و یا حتی گرم، اما خشک باشد، این تولید قارچ بیشتر خواهد شد.