طرز تهیه ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز؛ یک پیشنهاد خوشمزه
تاریخ انتشار: ۳۱ فروردین ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۶۴۸۳۶۵
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، این بار ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز را امتحان کنید.
مواد لازم برای ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز:
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
ران مرغ (با پوست و استخوان) ۱٫۳۶۰ کیلوگرم
نمک نصف قاشق چایخوری
قارچ ۴۵۰ گرم
پیاز خرد شده نصف فنجان
ترخون خشک سه چهارم قاشق چایخوری
عصاره مرغ نصف فنجان
سرکه سفید نصف فنجان
خامه زده شده ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه به مقدار لازم
جعفری تازه خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
اگر از ترخون تازه استفاده می‌کنید، دو قاشق چایخوری لازم دارید
بیشتر بخوانید:
آموزش آشپزی؛ از رشته پلو با میگو و پیتزا سفید ساده با طعمی بی نظیر تا خوراک‌لوبیا با پستوی براکلی و لیمو + تصاویر
طرز تهیه ران مرغ سوخاری با سس قارچ و پیاز:
فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
روغن زیتون را در یک ماهیتابه گود روی حرارت متوسط گرم کنید. تکه‌های مرغ را از سمت پوست آن داخل ماهیتابه چیده و سرخ کنید. یک چهارم قاشق چایخوری نمک روی آنها بپاشید. مرغ‌ها را در حین پخت حرکت ندهید تا طلایی رنگ شوند (حدود ۵ تا ۶ دقیقه)
تکه‌های مرغ را از سمت پوست آن داخل ماهیتابه چیده و سرخ کنید و روی آن نمک بپاشید.
حالا تکه‌های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و آنها را در سینی فر بچینید (پوست مرغ باید به سمت بالا باشد). ظرف را برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
تکه‌های مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و در سینی فر بچینید و برای ۱۳ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
در همین حین، قارچ‌ها را خرد کنید. ۱ قاشق غذاخوری از روغن داخل ماهیتابه را حفظ کرده و بقیه را دور بریزید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کرده و قارچ را داخل آن بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید تا با روغن پوشیده شوند.
قارچ‌ها را تفت بدهید تا آب بیاندازند سپس پیاز خرد شده و ترخون را اضافه کرده و باز تفت بدهید.
برای دو دقیقه قارچ‌ها را تفت دهید تا شروع به طلایی شدن کرده و آب بیاندازند. وقتی قارچ‌ها صیقلی شدند، پیاز خرد شده و ترخون را اضافه کرده و برای یک دقیقه‌ی دیگر تفت دهید.
عصاره مرغ و سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و حرارت را زیاد کنید و بگذارید تا مایع نصف شود.
عصاره مرغ و سرکه را داخل ماهیتابه ریخته و حرارت را زیاد کنید. اجازه دهید مایع به نصف کاهش پیدا کند. طعم این مخلوط را چشیده و اگر لازم است نمک بیشتری به آن اضافه کنید. در آخر فلفل سیاه را روی آن بپاشید.
حالا خامه را اضافه کرده و حرارت را کاهش داده و اجازه دهید برای یک دقیقه بجوشد.
در هنگام سرو، سس قارچ و پیاز را در کف ظرف سرو ریخته و مرغ‌ها رو روی آن بچینید. اگر این سس در ظرف پخت چکه می‌کند، آن را روی مرغ ریخته و در آخر مقداری جعفری روی آن بپاشید.
منبع: بیتوته
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرزتهیه تکه های مرغ داخل ماهیتابه قارچ ها خرد شده روی آن
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۶۴۸۳۶۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترشی پیاز و گوجه فرنگی خانگی با روشی ساده و فوری
ترشی پیاز و گوجه فرنگی یکی از انواع ترشی های ساده و بسیار خوشمزه ایرانی است که با سرکه انگور درست می شود.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه این ترشی آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز | ۳ عدد |
| سیر | ۱۰ حبه |
| سرکه انگور | ½ فنجان |
| نمک دانه درشت | ۱ قاشق غذاخوری |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه ترشی بامیه خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله با سرکه
برای تهیه این ترشی خوشمزه و فوری ابتدا پوست پیازها را می گیریم، سپس آنها را به صورت حلقه ای با قطر یکسان برش می زنیم. در ادامه گوجه فرنگی ها را می شوییم و با یک دستمال تمیز خشک می کنیم.
مرحله دومدر این مرحله قسمت های اضافی گوجه فرنگی ها را خارج می کنیم، سپس آنها را نیز به صورت حلقه ای با قطر یکسان خرد می کنیم. در ادامه یک ظرف مناسب انتخاب می کنیم و آنرا می شوییم، سپس با دستمال خشک می کنیم.
مرحله سومتوجه داشته باشید که برای تهیه انواع ترشی ها توصیه می شود که از ظروف شیشه ای با درب فلزی استفاده شود، چون ظروف پلاستیکی علاوه بر زیان هایی که دارند، باعث کپک زدن زودتر ترشی نیز می شوند.
مرحله چهارمدر این مرحله یک لایه پیاز در ظرف می چینیم، سپس یک لایه گوجه فرنگی بر روی پیازها می چینیم. در ادامه دو حبه سیر روی گوجه فرنگی ها قرار می دهیم. مواد را به همین ترتیب به صورت لایه ای درون شیشه می ریزیم.
مرحله پنجمپس از اینکه تمام مواد ترشی را درون شیشه ریختیم، ۱ قاشق غذاخوری نمک دانه درشت روی مواد می ریزیم. در ادامه سرکه انگور را داخل شیشه می ریزیم و باقی شیشه را با آب جوشیده خنک پر می کنیم.
مرحله ششمالبته ما برای تعادل در طعم ترشی این کار را انجام دادیم، برای تند و تیز تر شدن ترشی می توانیم مقدار سرکه را افزایش دهیم. در ادامه درب ظرف را محکم می بندیم و در یخچال قرار می دهیم. سه روز بعد ترشی آماده مصرف است.
شما می‌توانید این ترشی خوشمزه را با روش‌های زیر نیز تهیه کنید:
ترشی پیاز و گوجه فرنگی با سبزیجات معطردستور تهیه این ترشی مانند طرز تهیه اصلی ترشی پیاز و گوجه فرنگی است که در بالا گفته شد. همه مراحل مانند روش قبل دنبال می‌شوند، با این تفاوت که شما در این مرحله می‌توانید سبزیجات معطر مانند جعفری و ریحان شسته شده و خوب خشک شده که ذره‌ای آب نداشته باشند را همراه با چند دانه فلفل سیاه یا پودر فلفل سیاه به مواد خود اضافه کنید. پس از اضافه کردن همه مواد، درب ظرف ترشی را بسته و آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
ترشی پیاز و گوجه فرنگی با فلفل قرمزترشی پیاز و گوجه فرنگی با فلفل قرمز برای افرادی که به غذاها و ترشی‌های تند علاقه دارند، یک چاشنی تند و ترش عالی است. برای تهیه این ترشی کافیست چند عدد فلفل قرمز را به رسپی اصلی اضافه کنید. در صورت عدم دسترسی به فلفل قرمز تازه، می‌توانید پودر فلفل قرمز نیز اضافه کنید. اگرچه استفاده از فلفل قرمز تازه، طعم و مزه ترشی شما را بهتر می‌کند.
مواد لازم تهیه ترشی پیاز و گوجه فرنگی با برگ بو و میخک به اندازه مواد رسپی اصلی هستند. با این تفاوت که در این دستورالعمل شما نیاز به ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب، ۱ قاشق غذاخوری سرخالی میخک و چند دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز دارید. برای شروع کار در قابلمه یک آب و نمک ریخته و بگذارید این محلول به جوش آید. دانه فلفل سیاه، تخم گشنیز و میخک را به همراه برگ بو به قابلمه اضافه کنید.
اجازه دهید همه مواد حدود ۲۰ دقیقه جوش بخورند. در انتها سرکه قرمز را اضافه کنید. سپس زیر قابلمه را خاموش کرده و بگذارید مایع ترشی کاملاً سرد شود. سپس ادویه‌ها را از قابلمه خارج کرده و به ظرف ترشی اضافه کنید. در انتها روی ظرف ترشی برگ بو قرار داده و محلول سرکه و آب نمک را به ترشی اضافه نمایید. این ترشی گزینه خوب برای افرادی است که طعم ملایم را ترشی را دوست دارند.
برای اینکه یک ترشی پیاز و گوجه جا افتاده و عالی داشته باشید، باید نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:
به همان اندازه که طعم و عطر ترشی اهمیت دارد، ظاهر آن نیز مهم است. بنابراین سعی کنید، پیاز و گوجه فرنگی‌های یک شکل و یک اندازه تهیه نمایید. بهتر است از پیاز قرمز برای تهیه این ترشی استفاده کنید. پیاز قرمز به دلیل داشتن بافت سفت و طعم تند هنگام ترکیب با سرکه می‌تواند مزه و طعم ترشی شما را غنی کند. به هیچ وجه نباید از ظروف پلاستیکی برای نگهداری ترشی استفاده کرد، زیرا پس از مدتی طعم و مزه ترشی تغییر پیدا می‌کند و ترشی گازدار می‌شود. بهترین گزینه برای نگهداری ترشی، استفاده از ظروف شیشه‌ای با درب چوبی یا پلاستیکی است. برای درست کردن این ترشی مثل طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی می‌توانید از گوجه‌های گیلاسی هم استفاده کنید. طرز تهیه ترشی پیاز هم مرسوم است. این ترشی هم یک ترشی رستورانی و خوشمزه به روش ساده و فوری است.شما می‌توانید از سرکه سفید هم استفاده کنید، اگرچه تهیه این ترشی با سرکه قرمز پیشنهاد می‌شود، زیرا سرکه قرمز طعم ملایم‌تری دارد و به صورت طبیعی تهیه می‌شود. سرکه سفید به صورت صنعتی تهیه می‌شود و به خاطر اسیدی بودن از جمله عوارض آن سوزش سردل و معده است. بنابراین استفاده از سرکه قرمز گزینه امن‌تری است.
چرا ترشی پیاز و گوجه فرنگی له می‌شود ؟استفاده از گوجه فرنگی‌های خیلی رسیده یا برش نامناسب گوجه فرنگی‌ها باعث له شدن آنها در ترشی می‌شود.
آیا در طرز تهیه ترشی پیاز و گوجه فرنگی می‌توان از گوجه گیلاسی استفاده کرد ؟بله شما می‌توانید از گوجه گیلاسی در تهیه این ترشی استفاده کنید. اما برای داشتن ترشی با ظاهر بهتر از پیازهای ریز نیز استفاده نمایید.
تیراندازی، مراسم عروسی در ونایی بروجرد را به عزا تبدیل کرد